Herbstzeit ist Wildzeit

Edles Wild aus heimischen Revieren

Zarter Rehrücken

Das wohl bekannteste und beliebteste Rehfleischgericht ist der Rehrücken. Dieser besteht aus beiden Strängen der Rückenmuskulatur, die links und rechts der Wirbelsäule liegen. Der Rehrücken wird meist im Ganzen gebraten, er eignet sich aber auch als Kurzgebratenes Gericht den es lassen sich auch hervorragend Medaillons aus dem Rehrücken schneiden.

 

Leckeres Edelgulasch

Wildfleisch ist nicht nur besonders im Geschmack, sondern hat auch eine besondere Qualität. Es ist sehr fettarm und bekömmlich, außerdem ist es cholesterinarm und reich an Vitaminen.

Leckeres Wildgulasch ein leckeres Gericht, das nicht nur an Sonn- und Feiertagen schmeckt. Zu Ihrem Wildfleisch haben wir natürlich auch Hausgemachte Beilagen oder unsere Hausgemachte Wildsoße.

Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl und geben ihnen Tipps zur Zubereitung.

 

Saftige Rehkeule

Die Rehkeule, auch Rehschlegel genannt, ist aufgrund seiner wichtigen Funktion im Bewegungsapparat des Rehs praktisch fettfrei und sehr kurzfasrig. Das Fleisch ist etwas herzhafter und fester als der Rehrücken.  Daher eignet sich die Rehkeule super zum Braten, Schmoren, für Kurzgebratenes und zum Grillen. Gerne wird die Rehkeule auch als Gulasch verwendet, da das Fleisch sehr zart ist.

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